Υπάρχουν πάνω από 100 διαφορετικά είδη κινόα αλλά τα πιο γνωστά είναι το κόκκινο , μαύρο και το λευκό. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, θεωρείται εξαιρετική πηγή αμινοξέων, αντιοξειδωτικών στοιχείων, μαγγανίου, σιδήρου και μαγνησίου γι' αυτό καταναλώνονται κυρίως από άτομα που αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα. Έρευνες έδειξαν πως οι περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, της αρτηριακής πίεσης και στη δυσκοιλιότητα.