Το κουκουνάρι είναι βρώσιμος σπόρος που προέρχεται από τα πεύκα και γενικά από τα κωνοφόρα δέντρα . Σπάζοντας τον καρπό εμφανίζονται αυτά τα κωνικά σποράκια . Εμφανίστηκαν πριν 10,000 χρόνια στην Αμερική και πριν 5000 χρόνια στην Ευρώπη και καλλιεργούνται μέχρι σήμερα . Στην Κύπρο είναι γνωστά και ως 'πινόλι" . Καλλιεργούνται κυρίως στην Αμερική , στην Κίνα  και στη Τουρκία Επειδή είναι πλούσια σε θερμίδες καλό είναι να προσέχουμε την κατανάλωση τους . Γι ΄αυτό το χρησιμοποιούμε πάντα σε μικρές ποσότητες στην μαγειρική αλλά και στη ζαχαροπλαστική . Περιέχουν Ω-6 λιπαρά οξέα (πινολενικο οξύ) .Το οποίο μειώνει την αίσθηση της πείνας με αποτέλεσμα  να βοηθά στην μείωση του σωματικού βάρους . Είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών συμπλέγματος Β όπως , θειαμίνη , νιασίνη . ριφοβλαμίνη , Β6 και μετάλλων όπως , σίδηρο , μαγγάνιο , ασβέστιο και κάλιο . Έχουν υψηλά ποσοστά σε μονοακόρεστα λιπαρά , μαγνήσιο και βιταμίνη Ε τα οποία συμβάλλουν στην προστασία της καρδίας από διάφορες παθήσεις. Οι αντιφλεγμονώδες ιδιότητες τους βοηθούν στην επιβράδυνση του γήρατος. Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης γλαυκώματος και  εκφύλισης ώχρας κηλίδας . Οι ποσότητες σιδήρου και μαγνησίου βοηθούν στην καλύτερη εγκεφαλική λειτουργία (ενίσχυση μνήμης) και στην καλή διάθεση . Η βιταμίνη Κ βοηθά στην αποθήκευση του ασβεστίου για γερά οστά .