Ο Περουβιανός καφές άρχισε να καλλιεργείται  σε υψόμετρο 1000-1800 μέτρα το 1700 στα όρη  των Άνδεων  και πλέον θεωρείται μια από τις κυρίαρχες χώρες εξαγωγής υψηλής ποιότητας βιολογικού(οργανικού) καφέ 100 % Arabica  στο κόσμο , πιστοποιημένος από την Rainforest Alliance και  ακολουθώντας τη διαδικασία του δίκαιου εμπορίου ( πιστοποίηση Fairtrade). Οι τρείς κυρίαρχες περιοχές που καλλιεργείται ο Περού είναι στη βόρεια  περιοχή της Cajamarca , στη κοιλάδα Chanchamayo και νότια της περιοχής Cuzco . Τα βασικά  χαρακτηριστικά του Περουβιανού καφέ είναι το μέτριο σώμα ,οι απαλές οξύτητες ,τα αρώματα καρυδιού , λουλουδιών και κόκκινων φρούτων . Φυσικά ανάλογα σε τι υψόμετρο καλλιεργείται διαμορφώνονται ελάχιστα οι εντάσεις στη γεύση ,  στην οξύτητα ,στο σώμα  και στα αρώματα του καφέ . Ο βιολογικός καφές είναι προϊόν  καλλιεργικής πρακτικής . Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η παντελώς  απουσία χημικών συνθέσεων  π.χ λιπασμάτων , φυτοφάρμακα , ζιζανιοκτόνα  κ.α , επιτρέπεται μόνο η χρήση οργανικών μέσων όπως το φύλλωμα και ο πολτός από τη σάρκα των κόκκων . Πρόσμιξη : ένας πολύ καλός συνδυασμός για γαλλικό είναι το πάντρεμα  με Costa Rica , όπου ισορροπούνται οι οξύτητες και οι εντάσεις .Από την άλλη πλευρά στον Daterra  προσδίδει επιπλέον γλυκύτητα και ένταση . Εσπρέσο : . Οι αποχρώσεις του καρυδιού , της μαύρης σοκολάτας , των κόκκινων φρούτων και της βανίλιας συνδυάζονται ευχάριστα αφήνοντας μια φίνα και βελούδινη επίγευση με διάρκεια .