Το μέλι είναι ένα αρωματικό, ιξώδες, γλυκό υλικό που προέρχεται από το νέκταρ των φυτών, το οποίο μαζεύουν οι μέλισσες και το μεταβάλλουν για την τροφή τους σε ένα πυκνότερο υγρό και τελικά το αποθηκεύουν στις κηρήθρες τους.

Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από τα λουλούδια ή φυσικούς χυμούς,το βάζουν στο δεύτερο στομάχι που διαθέτουν και στη συνέχεια το αποθέτουν στην κυψέλη τους. Εκεί χάνει υγρασία και φτάνει στη συνηθισμένη υγρασία του μελιού, από 14-18%.(πηγή www.wikipedia.org)

Λόγω του χαμηλού ποσοστού σε υγρασία , το μέλι δεν αναπτύσσει βακτήρια γι αυτό θεωρείται η μονή φυσική τροφή που δεν έχει ημερομηνία λήξεως.

Το κερί της μέλισσας  βρέθηκε σε αγγέια  που χρονολογούνται ήδη από το 7000 π.Χ., πιθανότατα το χρησιμοποιούσαν  για στεγανοποίηση. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι προσέφεραν μέλι στους θεούς και συμβόλιζε την δικαιοσύνη. Στη συνέχεια προσχώρησαν στους Έλληνες, τους Ρωμαίους και τους Κινέζους που χρησίμευε ως φάρμακο για τις πληγές , θεραπεια για τον πυρετό και τις παθήσεις στομάχου .(www.cnn.com)

• Είναι μια πολύ καλή πηγή αντιοξειδωτικών στοιχείων που συνδέονται με τη μείωση του κίνδυνου εμφάνισης καρδιακών και εγκεφαλικών παθήσεων .
• Αντιβακτηριδιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες , καταπολεμούν και καταπραΰνουν τον βήχα και τον πονόλαιμο .
• Βελτιώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης  , μειώνει τα τριγλυκερίδια και βοήθα στην μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• Θεωρείτε ισχυρό προβιοτικό για την καλύτερη πέψη αλλά και τη λειτουργία του εντέρου .